Όλα τα άρθρα του/της admin

συνταγές

T-bone στη σχάρα με σάλτσα από γλυκές καυτερές πιπεριές

Συστατικά
  • 1⁄4 φλυτζ. λάδι κανόλα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1⁄2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
  • 1 κουτ. γλυκού σάλτσα ψαριού
  • 4 καυτερές πιπεριές τουρσί ή καυτερές πιπεριές cherry, χωρίς τους σπόρους
  • 4 γλυκές πιπεριές cherry τουρσί, χωρίς τους σπόρους
  • Καπνιστό θαλασσινό αλάτι και αλάτι από φύκια ή χοντρό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 225 γρ. λίπος από μοσχάρι ξηράς ωρίμανσης
  • 1 φιλέτο T-bone ξηράς ωρίμανσης
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Άτομα 2
Διαδικασία arr_black_r_s
1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε το λάδι κανόλα και το σκόρδο, σε μέτρια φωτιά, για 4-6 λεπτά έως ότου το σκόρδο μαλακώσει. Στραγγίστε, και αφού αφαιρέσετε το λάδι, λιώστε το σκόρδο σε έναν πολυκόφτη έως ότου αποκτήσει μια λεία υφή. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, τη σάλτσα ψαριού, τις πιπεριές, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε έως ότου έχετε μια πηχτή σάλτσα.
2. Ανάψτε τα κάρβουνα ή το γκριλ μέχρι να κάψει η ψησταριά. Ψήστε το μοσχαρίσιο λίπος, γυρνώντας το για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ελαφρώς. Μεταφέρετέ το σε ένα κατσαρολάκι που μπαίνει στο φούρνο διαμέτρου 25 εκ. και τοποθετήστε το στην ψησταριά. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, έως ότου το λίπος λιώσει.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψήστε γυρίζοντας μία φορά για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Με το πινέλο αλείψτε τη μπριζόλα με το λιωμένο λίπος, συνεχίστε το ψήσιμο, γυρνώντας και αλείφοντας, έως ότου η μπριζόλα πάρει χρώμα και μαγειρευτεί σε επιθυμητό επίπεδο. Ενδεικτικά, 6-8 λεπτά για μέτριο ψήσιμο ή έως ότου το θερμόμετρο μαγειρικής δείξει 125°. Αφήστε το εκτός φούρνου για 5 λεπτά και σερβίρετε με τη σάλτσα.